انزیم‌ها پروتئین‌هایی هستند که وظیفه فراهم کردن محیط مناسب برای انجام واکنش‌های شیمیایی در سلول‌ها را دارند. این واکنش‌ها شامل تبدیل مواد مغذی به انرژی، ساختاردهی مولکول‌های جدید و حذف مواد زائد از سلول می‌شود. انزیم‌ها از پروتئین‌ها تشکیل شده و معمولاً به عنوان کاتالیست‌ها در واکنش‌های شیمیایی عمل می‌کنند، به این ترتیب که سرعت انجام این واکنش‌ها را افزایش می‌دهند و انرژی مورد نیاز برای آن‌ها را کاهش می‌دهند.
آنزیم‌ها کاتالیست‌هایی هستند که سرعت واکنش‌های شیمیایی را در بدن انسان و سایر موجودات زنده افزایش می‌دهند. بطور خلاصه، آنزیم‌ها با کاهش انرژی لازم برای انجام واکنش‌های شیمیایی، به تسهیل و تسریع واکنش‌های مختلف کمک می‌کنند.

به طور عملی، آنزیم‌ها با اتصال به مولکول‌های محدودی، واکنش‌های شیمیایی را در داخل سلول‌ها فراهم می‌کنند. آنزیم‌ها دارای بخش‌های خاصی هستند که به نام فعال‌سازی‌ها شناخته می‌شوند. این فعال‌سازی‌ها اجازه می‌دهد واکنش شیمیایی بین آنزیم و مولکول مورد نظر را فراهم کند و محلول میانی را به واکنش پایانی انتقال دهد.

در نهایت، آنزیم‌ها از مولکول‌هایی که واکنش را تسهیل می‌کنند جدا می‌شوند و دوباره برای انجام واکنش‌های شیمیایی بعدی آماده می‌شوند. این چرخه ادامه دارد تا زمانی که واکنش شیمیایی نهایی انجام شود.
بزاق یک محلول آبی است که مساحتی از گلوی انسان را پوشش می دهد. بزاق محصول ترشحی از غده های بزاقی است که شامل مخلوطی از آب، مواد معدنی، مواد غذایی و آنزیم های مختلف است. چند نمونه از آنزیم های موجود در بزاق عبارتند از:

۱. آمیلاز: این آنزیم کمک به هضم نمک‌های پلی‌ساکاریدی مانند نشاسته می‌کند.

۲. لیپاز: این آنزیم در هضم چربی‌ها و چرب کردن مواد چرب داخل دهان و دستگاه گوارش کمک می‌کند.

۳. لیزوزیم: این آنزیم به خصوص در نابود کردن باکتری‌ها و ویروس‌ها کمک می‌کند.

۴. لاکتوفرین: این آنزیم خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی دارد و به حفظ بهداشت دهان و دندان‌ها کمک می‌کند.

این آنزیم‌ها در مجموعه ای از وظایف مهم در فرآیندهای هضمی و حفظ بهداشت دهان و دندان انسان نقش دارند.
آنزیم‌ها یکی از عوامل مهم در فعالیت فیزیولوژیک بدن هستند و در مکمل‌های ورزشی نیز به عنوان یکی از مواد موثر مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخی از کاربردهای آنزیم‌ها در مکمل‌های ورزشی عبارتند از:

۱. کمک به هضم و جذب مواد مغذی: آنزیم‌هایی مانند پروتئازها، آمیلازها و لیپازها می‌توانند به هضم و جذب بهتر پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها کمک کنند.

۲. حفظ بهداشت دستگاه گوارش: مصرف آنزیم‌ها می‌تواند به تعادل باکتری‌های معده و روده کمک کند و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از عوارض جانبی مربوط به مصرف مکمل‌های ورزشی کمک کند.

۳. کمک به بازسازی بافتهای عضلانی: برخی از آنزیم‌ها می‌توانند به عملکرد بهتر و بهبود سریعتر بازسازی بافتهای عضلانی پس از تمرین ورزشی کمک کنند.

۴. کاهش التهاب: بعضی آنزیم‌ها می‌توانند به کاهش التهاب‌ها در بدن کمک کرده و بهبود روند بازسازی بعد از تمرینات ورزشی کمک کنند.

به هر حال، قبل از مصرف هرگونه مکمل ورزشی، بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کرده تا مطمئن شوید که آن مکمل مناسب برای شرایط فردی شما است.
آنزیم‌های تنظیم رش یا تنظیم کارگر رش، آنزیم‌هایی هستند که در فعالیت‌های مرتبط با رشد و تقسیم سلول‌ها نقش دارند. این آنزیم‌ها به عنوان کاتالیست‌ها عمل می‌کنند و سرعت واکنش‌های شیمیایی را افزایش می‌دهند.

یکی از مهم‌ترین گروه‌های آنزیم‌های تنظیم رش، کینازها (Kinases) هستند. این آنزیم‌ها به واسطه وجود یک گروه فسفات، به پروتئین‌ها متصل می‌شوند و سپس این پروتئین‌ها را فعال می‌کنند و برای انجام وظایف خود لازم است. علاوه بر این، آنزیم‌های تنظیم رش می‌توانند به صورت معکوس نیز عمل کنند و به از بین بردن فعالیت پروتئین‌ها کمک کنند.

این آنزیم‌ها مهمترین نقش را در تنظیم و رشد انواع سلول‌های بدن انسان، شامل سلول‌های عضلانی و سلول‌های سرطانی ایفا می‌کنند و اهمیت بسیاری در فرآیندهای زندگی و بیماری‌ها دارند.
پیش‌سازهای ملت‌واتنین (MT1 و MT2) آنزیم تنظیم خواب را تنظیم می‌کنن. وقتی نور به چشم ما می‌رسد، سیگنال‌های عصبی ایجاد می‌شود و به هیپوتالاموس، بخشی از مغز که وظیفه تنظیم الگوی خواب و بیداری را دارد، منتقل می‌شود. سپس هیپوتالاموس سیگنال‌هایی به پیش‌سازهای ملت‌واتنین ارسال می‌کند تا دمای بدن و الگوی خواب را تنظیم کند.

آنزیم ملاتونین ساختار داده تمایز و خلاصه بخش‌هایی از هسته بغایی‌های مغز، مانند هیپوتالاموس را که دما و چرخه خواب و بیداری را تنظیم می‌کند.

ملاتونین که توسط غده پینه‌گان تولید می‌شود، تاثیر متعددی بر الگوی خواب و بیداری دارد؛ از جمله کمک به تنظیم ساعت بدنی، کاهش زمانی که صرف بیداری در شب می‌شود، و کمک به ایجاد خواب عمیق‌تر.

گردآورنده: مجید احمد میر محمد علی