درک روند سازگاری بدن به مصرف چربی به‌عنوان سوخت اصلی، نیازمند نگاه مرحله‌ای به هفته‌های نخست رژیم کم‌کربوهیدرات یا کتو است. در روزهای اول، کاهش وزن سریع بیشتر ناشی از تخلیه گلیکوژن و آب همراه آن است. هر گرم گلیکوژن حدود سه گرم آب را با خود ذخیره می‌کند، بنابراین افت اولیه وزن بیشتر به […]

انزیم‌ها پروتئین‌هایی هستند که وظیفه فراهم کردن محیط مناسب برای انجام واکنش‌های شیمیایی در سلول‌ها را دارند. این واکنش‌ها شامل تبدیل مواد مغذی به انرژی، ساختاردهی مولکول‌های جدید و حذف مواد زائد از سلول می‌شود. انزیم‌ها از پروتئین‌ها تشکیل شده و معمولاً به عنوان کاتالیست‌ها در واکنش‌های شیمیایی عمل می‌کنند، به این ترتیب که سرعت […]